Schon lange wollte ich das machen und endlich habe ich ein Rezept gefunden, das für mich gepasst hat!
Und hier nun das Rezept:
600g mageres Rindfleisch
150ml Essig (Kräuter oder Apfel)
3 EL Koriander, gerebelt
2 TL Salz (sparsam)
je nach belieben: Pfeffer in bunt, schwarz oder weiß, Chiliflocken,Knoblauch oder Kräuter
Das Fleisch in ca. 1-2 cm dicke Streifen schneiden. Den Essig mit den Gewürzen gut vermischen, das geschnittene Fleisch in die Marinade geben. Alles gut mischen und über Nacht in den Kühlschrank geben. Am nächsten Tag noch einmal alles gut durchmischen und dann die Fleischstreifen über den Backofenrost hängen, am besten unter den Rost ein Backblech mit Backpapier schieben. Die Stücke so auf den Rost hängen, dass sie sich nicht berühren. Den Backofen auf 80° C Umluft stellen und die Ofentür ein Stück offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Das ganze dann ca. 2,5 bis 3 Stunden trocknen lassen. Am Ende muss das Fleisch hart und sich wie Holz anfühlen.
Man kann es einfach so als Zwischenmahlzeit genießen (statt der fettigen Trockenwürste) oder eben als Snack auf Parties anbieten.
beckymade 