Picknick im Park 30. Juli 2016

Nach einem Jahr Pause haben wir jetzt diesen Sommer geschafft wieder in Picknick in Laxemburg zu machen. Mit tollem Wetter und vielem leckerem Essen hatten wir ein paar schöne Stunden im Park!

Hier natürlich die Rezepte von mir

Süß-scharfe Hühnerspieße

Zutaten: Hühnerbrust, Zwiebeln, Knoblauch, etwas Öl, etwas Sojasauce, süße Chillisoße

Zubereitung: Mit den flüssigen Zutaten eine Marinade machen, danach Zwiebeln und Knoblauch reinschneiden, alles gut durch rühren und anschließend die Fleischstücke einlegen, nochmal gut durchmischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag die Hühnerstücke auf kleine Holzspieße aufspießen und mit Öl und Pfeffer anbraten, wenn die Fleischspieße durch sind aus der Pfanne nehmen und die Marinade in die Pfanne geben, etwas Wasser dazu und gut einkochen lassen. Den Soßensaft dann zum Abschluss über die Spieße geben. Können warm oder kalt gegessen werden.

Tarte mit Schafskäse und kalten Tomatensoße

Zutaten / Teig: 100g Mehl, 80g Butter, 1 Ei, etwas Wasser und Salz

Zutaten Schafskäse-Mischung: Schafskäse, Schmand, Oliven, Pfeffer, Rosmarin

Zutaten/ Tomatensoße: reife Tomaten, Zwiebel, Olivenöl, Balsamico-Creme

Zubereitung: Einen Mürbteig herstellen und diesen kaltstellen. Für die Schafkäse-Mischung alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Den kalten Mürbteig ausrollen und in eine Form legen, an den Ränder gut andrücken und mit der Gabel Löcher in den Boden stechen. Den Teig bei ca. 200 Grad für 15 Minuten backen, so lange dass er leicht hellbraun ist, aus dem Ofen nehmen und die Schafskäse-Mischung einfüllen, dann wieder in den Ofen für weitere 20 Minuten, am besten mit Umluft und Grill. Fertig ist die Tarte. Während die Tarte auskühlt, die Tomaten und die Zwiebeln in möglichst kleine Stücke schneiden und in ein Gefäß (Marmeladenglas) geben, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico-Creme dazu und alles gut durchschütteln. Die Tarte in Streifen schneiden und nach belieben die kalte Tomatensoße drüber.

Zucchini-Küchlein

Zutaten: Toastbrot, Zucchini, Emmentaler, Frischkäse, Salz, Pfeffer, Öl

Zucchini fein reiben und danach gut ausdrücken damit das Wasser rausgeht. Den Emmentaler ebenfalls reiben, aber gerne grob. Dann den Käse mit den Zucchini und dem Frischkäse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. An den Toastscheiben die Ränder entfernen und mit dem Nudelholz platt walzen, gleich in die Muffinform setzen und die Räder mit Öl einfetten. (Muffinform mit Papierförmchen auslegen). Die Zucchini-Käse-Mischung einfüllen und in den Ofen, bei 200 Grad ca. 30-40 Minuten backen.

Natürlich gab es noch viele andere leckere Sachen, und ich würde mich freuen wenn die noch den Weg hierher finden würden.

Vielen Dank für den schönen Nachmittag im Park!

 

Gefüllte Aubergine 3. Juli 2016

Und hier auch gleich mal ein kleines Rezept für den Grill, oder wenn es mal wieder regnet für den Backofen.

Zutaten:

1 Aubergine

1 großer Pilz

Frische Kräuter

Schafskäse und Emmentaler

Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Aubergine waschen und fächerförmig aufschneiden. Die einzelnen Fächer mit Käsescheiben, Kräutern und Pilzscheiben füllen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut in Alufolie verpacken. Und ab damit auf den Grill … oder Backofen. 

Biltong selbstgemacht 22. Juni 2016

Schon lange wollte ich das machen und endlich habe ich ein Rezept gefunden, das für mich gepasst hat!

Und hier nun das Rezept:

600g mageres Rindfleisch

150ml Essig (Kräuter oder Apfel)

3 EL Koriander, gerebelt

2 TL Salz (sparsam)

je nach belieben: Pfeffer in bunt, schwarz oder weiß, Chiliflocken,Knoblauch oder Kräuter

Das Fleisch in ca. 1-2 cm dicke Streifen schneiden. Den Essig mit den Gewürzen gut vermischen, das geschnittene Fleisch in die Marinade geben. Alles gut mischen und über Nacht in den Kühlschrank geben. Am nächsten Tag noch einmal alles gut durchmischen und dann die Fleischstreifen über den Backofenrost hängen, am besten unter den Rost ein Backblech mit Backpapier schieben. Die Stücke so auf den Rost hängen, dass sie sich nicht berühren. Den Backofen auf 80° C Umluft stellen und die Ofentür ein Stück offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Das ganze dann ca. 2,5 bis 3 Stunden trocknen lassen. Am Ende muss das Fleisch hart und sich wie Holz anfühlen.

Man kann es einfach so als Zwischenmahlzeit genießen (statt der fettigen Trockenwürste) oder eben als Snack auf Parties anbieten.

 

 

fleißiger Sonntag 8. Februar 2015

Eigentlich wollte ich ja nur Paprika-Marmelade machen 😉 Daraus ist dann doch mehr geworden. Auf der Suche nach einem Rezept für die Marmelade bin ich über das Brokkoli-Pesto gestolpert. Das musste ich dann auch noch ausprobieren.

Und hier gleich mal die Rezept dafür und auch noch gleich ein Nudelauflauf, damit das Brokkoli-Pesto auch Verwendung findet.

Paprika-Marmelade

1kg roten Spitzpaprika

1 rote Zwiebel

Chili-Flocken (von Türken)

Zitronen-Saft

Zucker / Gelierzucker

Paprika und Zwiebel kleinschneiden und kurz anbraten, dann mit Zitronensaft ablöschen und die Chili-Flocken drüber (so viel wie es gefällt). Das ganze noch kurz weiter anbraten und schön rühren. Vom Herd nehmen und gut durchpürieren, danach für ca. 5 Minuten gut köcheln lassen. Das Paprikamus durch ein Sieb drücken, den Saft auffangen. So lange durch das Sieb mit dem Mus bis die richtige Konsistenz für die Marmelade erreicht ist, notfalls noch mal Saft dazu. Der übrige Saft eignet sich übrigens gut für Salate oder für Soßen zu würzen. Die Marmelade dann in Gläser abfüllen und fertig. Ganz gut schmeckt die Paprika-Marmelade zu Käse.

Brokkoli-Pesto

Brokkoli

Knoblauch

Olivenöl

gerieben Mandeln

Brokkoli waschen und kleinschneiden, den Strunk schälen und auch in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Knoblauch und dem Olivenöl kurz anbraten, vom Herd nehmen und die geriebenen Mandeln dazu, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Alles in ein hohes Gefäß und gut pürieren, noch eine gute Portion Olivenöl dazu geben und fertig ist das Brokkoli-Peste. Ab ins Glas damit, oder doch gleich verkochen?!

Nudelauflauf mit Brokkoli-Tuff

Während die Nudeln kochen das Brokkoli-Pesto in einen Shaker füllen ein Ei dazu und mit Milch aufgießen, Pfeffer und Salz dazu geben, wer möchte kann auch noch Muskatnuss dazu tun. Alles gut schütteln. Die gekochten Nudeln in eine Auflaufform tun und die Brokkoli-Pesto-Soße drüber und ab in den Ofen. Wenn die Nudeln eine schöne Kruste bekommen haben, dann rausnehmen und noch Parmesan drüber reiben, noch mal kurz in den Backofen und fertig ist der Nudelauflauf mit Brokkoli-Tuff. Die Brokkoli-Ei-Masse ist jetzt ganz locker und leicht.

Milchreis mit Kompott 7. Februar 2015

Heute hab ich mich dran gemacht einen Kompott zu machen, eigentlich total einfach, Früchte schnippeln, Zucker, Zitronensaft und die Früchte zum Kochen bringen fertig. So hab ich es dann auch gemacht.

Ich hab zwei Quitten, zwei Äpfel und zwei Orangen genommen, dazu etwas Zimt, Nelken und Kardamom.

Und einen kleinen Trick: Zum Schluss kommt noch mit Wasser verrührtes Vanille-Pudingpulver dazu, damit wird das ganze etwas sämiger. Stärke tut es natürlich auch.

Für den Milchreis habe ich, wie der Name ja sagt, Milch und Reis aufgekocht, Zucker, Zimt und Butter dazu. Solange die Milch noch nicht verkocht ist muss fleißig gerührt werden. Sobald die Milch verkocht ist den Herd auf eins stellen und nur mehr gelegentlich umrühren bis der Reis weich ist.

Blog-Pause beendet 31. Januar 2015

Nach einer kleinen Blaupause geht es wieder weiter mit Rezepten und DIY und vielen mehr 😉

Zu Beginn gleich mal ein Rezept für die nächste Erkältungswelle oder einfach um gesund zu genießen:

Ingwer-Sirup:

frischen Ingwer

Zucker

Zitronensaft

Ingwer schälen, waschen und kleinschneiden. Mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben. Alles gut pürieren und dann ca. fünf Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Danach den flüssigen Brei durch ein Sieb lassen und noch heiß in Schraubgläser abfüllen.

Den Sirup kann man heiß oder kalt genießen, ganz wie man es grade braucht. Heiß für kalte Wintertage, kalt für heiße Sommertag!

Ich wünsche euch viel Spaß 😉

kalt ……………………. und …………..  heiß 😉

 

 

Angriff 3 11. August 2014

So ein langes Wochenende kann schon was und dazu noch so ein feines Wetterchen 😉

Erst mal am Freitag mein neuestes Iran-Buch angefangen zu lesen, natürlich im Freibad.

Ein ganz tolles Buch, mit vielen Bildern die Erinnerungen wach werden lassen. Leider ist es schon ausgelesen…

Am Samstag war ich bei einer ganz tollen Gartenparty eingeladen, und als kleines Mitbringsel gab’s das hier für die liebe Maxi

Eine kleine Stofftasche und ein Glas mit würzig eingelegtem Schafskäse, natürlich selber gemacht.

Am Sonntag war dann ausruhen und lesen im Freibad angesagt, und weil so ein Badbesuch hungrig macht gab’s noch was feines zum Abendbrot.

Lecker Tomaten-Morzarella, Ice-Tea und zum krönenden Abschluss knall-pinker Nachtisch! So muss Sommer

kleiner Angriff auf das Sommerloch 1. August 2014

Ich hab mir für den August ein kleines Projekt vorgenommen. Jeden Tag wird etwas sinnvolles, spannendes, sportliches, kulturelles, oder kreatives erledigt werden und ich möchte hier kurz oder etwas länger darüber berichten. Also ein kleines Sommertagebuch damit a) das Sommerloch nicht größer wird und b) Dinge die schon lange gemacht werden sollten, endlich gemacht werden.

Gut, es kann also losgehen 😉

Hier mal eine kleine To-Do-Liste:

– Tasche nähen

– Stifelstützen nähen

– Urlaubsbilder entwickeln und aufhängen

– Grafiti-Bilder entwickeln und aufhängen

– Hasenstall fertig machen

– Mehrzweckraum aufräumen

– Mini-Flohmarkt machen

– Holunder-Marmlade kochen

– Backen für Freunde

– Ausflüge

– Radtouren

– Koch-Events planen

-… weiteres wird ergänzt

Was Nettes fürs Picknick 29. Juni 2014

Die Koch- und Genuss-Gruppe „Einfach Lecker“ war mal wieder am Werk!

Diesmal gab es ein Picknick im Schlosspark in Laxemburg.

Hier mal meine Mitbringsel: Pirogi mit Curry-Linsen, Kräuter-Dip, Senf-Dip, Bärlauch-Parmesan-Dip, Couscous-Salat und Bananen-Bällchen.

Pirogi mit Linsen

Zutaten: Quark-Öl-Teig oder Hefeteig, rote Linsen, Zwiebeln, Curry-Gewürz, Salz, Eigelb, Milch

Quark-Öl-Teig oder Hefeteig je nach belieben herstellen. Die Linsen gut waschen und evtl. Steine entfernen, dann kochen bis sie weiche sind und teilweise zerfallen. In einer Pfanne Zwiebeln anbraten, wenn die Zwiebeln leicht glasig sind, dann das Curry-Pulver dazu, alternativ kann man auch mit Curcuma, Koriander und Kreuzkümmel (gemahlen) würzen. Das ganze mit einem halben Glas Wasser ablöschen und die Linsen dazu. Jetzt den Teig ausrollen (max. 0,5 cm dick), Kreise ausstechen mit einem Glas, mit den Curry-Linsen befüllen, Ränder mit Eigelb-Milch bestreichen, zusammenklappen, noch mal bestreichen und ab in den Ofen. Bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen lassen bis sie eine schöne gold-braune Farbe haben.

Kräuter-Dip

Zutaten: Schmand / Sauerrahm, 8-Kräuter aus der Tiefkühle, Knoblauch, Salz und Pfeffer

Alle Zutaten verrühren, fertig.

Senf-Dip

Zutaten: Schmand / Sauerrahm, Senf, frische Salbei-Blätter, Honig, Crema di Balsamico, Salz und Pfeffer

Alle Zutaten verrühren, fertig.

Bärlauch-Parmesan-Dip

Zutaten: selbstgemachtes Bärlauch-Pesto, Schmand / Sauerrahm, Parmesan, Salz und Pfeffer

Alle Zutaten verrühren, fertig.

Couscous-Salat

Zutaten: Couscous, Tomaten, Zucchini, Schafkäse, Zitronensaft / Limettensaft, Olivenöl, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer

Couscous kochen, Tomaten, Zucchini und Schafkäse würfeln. Gemüse und Käse in eine Schüssel geben, Zitronensaft und Öle dazugeben, alles gut mischen. Das fertige Couscous drüber und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles noch mal gut durchmischen.

Bananen-Bällchen

Zutaten: 2 reife Bananen, 3 Esslöffel Zucker, 150g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Esslöffel Sesam, 1 Esslöffel Kokosraspeln, 1 Prise Salz, Öl zum Frittieren

Bananen gut zerdrücken, alle anderen Zutaten dazugeben und einen Teig machen. Öl in einem Topf erhitzen, mit zwei Löffel den Teig ins Öl geben. Bällchen herausholen wenn sie schön gold-braun sind. Warm oder kalt servieren, mit Puderzucker / Staubzucker bestreuen.

Ich wünsche gutes Gelingen beim nächsten Picknick!

 

 

In der Osterbäckerei ;-) 2. Mai 2014

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Nach gefühlten zehn Jahren…. Ostern mal was tolles gemacht

Rezepte:

Quark-Öl-Teig:

150g Quark

6 Esslöffel Öl

1 Ei

1-2 Esslöffel Milch

75 g Zucker / 1/2 Teelöffel Salz

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

300 g Mehl und

1 Päckchen Backpulver gut mischen

Backen: 30-40 Minuten bei 200 Grad

 

Keks-Teig:

300 g Mehl

200 g Butter

100 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

1 Prise Salz