fleißiger Sonntag 8. Februar 2015

Eigentlich wollte ich ja nur Paprika-Marmelade machen 😉 Daraus ist dann doch mehr geworden. Auf der Suche nach einem Rezept für die Marmelade bin ich über das Brokkoli-Pesto gestolpert. Das musste ich dann auch noch ausprobieren.

Und hier gleich mal die Rezept dafür und auch noch gleich ein Nudelauflauf, damit das Brokkoli-Pesto auch Verwendung findet.

Paprika-Marmelade

1kg roten Spitzpaprika

1 rote Zwiebel

Chili-Flocken (von Türken)

Zitronen-Saft

Zucker / Gelierzucker

Paprika und Zwiebel kleinschneiden und kurz anbraten, dann mit Zitronensaft ablöschen und die Chili-Flocken drüber (so viel wie es gefällt). Das ganze noch kurz weiter anbraten und schön rühren. Vom Herd nehmen und gut durchpürieren, danach für ca. 5 Minuten gut köcheln lassen. Das Paprikamus durch ein Sieb drücken, den Saft auffangen. So lange durch das Sieb mit dem Mus bis die richtige Konsistenz für die Marmelade erreicht ist, notfalls noch mal Saft dazu. Der übrige Saft eignet sich übrigens gut für Salate oder für Soßen zu würzen. Die Marmelade dann in Gläser abfüllen und fertig. Ganz gut schmeckt die Paprika-Marmelade zu Käse.

Brokkoli-Pesto

Brokkoli

Knoblauch

Olivenöl

gerieben Mandeln

Brokkoli waschen und kleinschneiden, den Strunk schälen und auch in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Knoblauch und dem Olivenöl kurz anbraten, vom Herd nehmen und die geriebenen Mandeln dazu, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Alles in ein hohes Gefäß und gut pürieren, noch eine gute Portion Olivenöl dazu geben und fertig ist das Brokkoli-Peste. Ab ins Glas damit, oder doch gleich verkochen?!

Nudelauflauf mit Brokkoli-Tuff

Während die Nudeln kochen das Brokkoli-Pesto in einen Shaker füllen ein Ei dazu und mit Milch aufgießen, Pfeffer und Salz dazu geben, wer möchte kann auch noch Muskatnuss dazu tun. Alles gut schütteln. Die gekochten Nudeln in eine Auflaufform tun und die Brokkoli-Pesto-Soße drüber und ab in den Ofen. Wenn die Nudeln eine schöne Kruste bekommen haben, dann rausnehmen und noch Parmesan drüber reiben, noch mal kurz in den Backofen und fertig ist der Nudelauflauf mit Brokkoli-Tuff. Die Brokkoli-Ei-Masse ist jetzt ganz locker und leicht.

Milchreis mit Kompott 7. Februar 2015

Heute hab ich mich dran gemacht einen Kompott zu machen, eigentlich total einfach, Früchte schnippeln, Zucker, Zitronensaft und die Früchte zum Kochen bringen fertig. So hab ich es dann auch gemacht.

Ich hab zwei Quitten, zwei Äpfel und zwei Orangen genommen, dazu etwas Zimt, Nelken und Kardamom.

Und einen kleinen Trick: Zum Schluss kommt noch mit Wasser verrührtes Vanille-Pudingpulver dazu, damit wird das ganze etwas sämiger. Stärke tut es natürlich auch.

Für den Milchreis habe ich, wie der Name ja sagt, Milch und Reis aufgekocht, Zucker, Zimt und Butter dazu. Solange die Milch noch nicht verkocht ist muss fleißig gerührt werden. Sobald die Milch verkocht ist den Herd auf eins stellen und nur mehr gelegentlich umrühren bis der Reis weich ist.